Окрошка на кефире. Рецепты классической окрошки от А до Я с пошаговыми фото

Что может быть лучше лёгкого холодного супа, в жаркий весенний или летний день? Пожалуй, ничего. Не очень-то хочется в такую погоду употреблять в пищу что-либо горячее, особенно в обеденное время. А окрошка на кефире или на квасе, как и все остальные холодные первые блюда — это именно то, что нужно.

История появления этого супа уходит корнями в далёкое прошлое. Никто точно не знает какой народности он принадлежит. Но как бы то ни было, готовят и любят окрошку повсеместно, хотя она носит разные названия.

В основу супа входят разнообразные, нарезанные на небольшие кубики, овощи и мясные изделия. Обычно для приготовления берётся картофель, редиска, огурцы (свежие или соленые), зелень, яйца. Есть рецепты, в состав которых, входят помидоры. Нередко добавляют в готовое блюдо горчицу, для придания необычного вкуса. Из мясных изделий можно использовать по вашему усмотрению — колбаса (лучше всего вареная), курица, говядина, индюшатина и т.д.

Традиционно окрошка готовится на кефире или на квасе. А вообще, в качестве заправки может быть что угодно, то есть готовится она на сметане, на воде с уксусом, нередко используют айран в этих целях, бывает окрошка на сыворотке и даже на пиве вкупе с кефиром. В странах Средней Азии этот холодный суп делают на чале. Для тех кто не в курсе, чал — это верблюжье молоко. Получается довольно-таки неплохо, скажу я вам.

Как вы поняли, рецептов и методик огромное количество. Лично я сторонник окрошки на кефире. И сегодня давайте вместе с вами рассмотрим несколько распространенных и вкусных рецептов, готовящихся именно на этом кисло-молочном продукте.

Классическая окрошка на кефире с колбасой

Начнём обзор рецептов с классического вида на основе кефира с колбасой. Лучше всего использовать докторскую колбасу. С ней этот холодный суп получается вкуснее, нежели использовав колбасы других видов.

Ингредиенты:

• Картофель отварной — 5 шт.
• Яйца вареные — 6 шт.
• Колбаса — 400 гр.
• Огурцы — 300 гр.
• Редиска — 120 гр.
• Кефир — 1 литр
• Холодная кипяченая вода — 1 литр
• Лук, укроп
• Соль — 1 ч.л.
• Лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Очищаем картофель и яйца. Нарезаем все ингредиенты на небольшие кубики. 
2. Теперь нужно взять глубокую кастрюлю и смешать в ней все ингредиенты. 
   

   Последовательность овощей, при смешивании, значения не имеет.

3. Всыпаем в овощи мелко нарезанный укроп с зелёным луком. 
4. Соль с лимонной кислотой смешиваем и растворяем в небольшом количестве воды.
5. В кастрюлю вливаем кефир и перемешиваем. 
6. Теперь следует налить воды (желательно, чтобы она была очень холодной). Перемешиваем. 
7. И вот теперь вливаем раствор соли и лимонной кислоты. 
   

   Количество соли и густоту окрошки регулируйте, исходя из собственных предпочтений.

Вот и всё. Готовый суп можно сразу употреблять, а для того, чтобы получилось ещё вкуснее, следует настоять его хотя бы полчаса. Приятного аппетита!

Простой рецепт окрошки с колбасой и горчицей

Этот рецепт практически такой же, как и предыдущий, с одним лишь отличием — это наличие в составе блюда горчицы. И ещё мы добавим сметану. Получается так же очень вкусно, с особой ноткой, которую придаст горчица. Готовится легко и недолго.

Что нужно:

• Кефир — 1 литр
• Сметана — 0,5 литра
• Вода — 1 литр
• Картофель — 5 штук
• Яйца — 5 штук
• Огурцы — 3 штуки
• Колбаса — 0,5 кг.
• Укроп
• Соль, перец
• Горчица — 1 ч.л.

Как приготовить:

1. В отдельной миске смешиваем нарезанные овощи. Яйца и картофель следует предварительно отварить и остудить. 
2. Всыпаем нарубленную зелень. 
3. Теперь вливаем в 4-х литровую кастрюлю кефир. Добавляем сметану. 
4. Вливаем воду и перемешиваем.
5. Отливаем немного кефира в отдельную миску и добавляем горчицу. Хорошенько смешиваем. 
6. Соединяем горчичный раствор с кефиром. 
7. Солим и перчим по вкусу. 
8. Всыпаем в кефир нарезанные овощи. Перемешиваем. Добавляем необходимое количество воды, доведя до нужной густоты.

Можно подавать к столу. Отличное решение, чтобы долго не стоять у плиты в жаркий летний день.

Самая вкусная окрошка с колбасой и помидорами

А сейчас я хочу показать и рассказать вам, как приготовить вкусную окрошку на кефире с помидорами.

Рецепт, конечно же, несколько необычный, но попробовав её один раз, я уверен что вам очень понравится.

Что потребуется:

• Кефир — 1 л.
• Майонез — 2 ст.л.
• Колбаса докторская — 400 гр.
• Минеральная вода с газом — 1,5 л.
• Картофель отваренный — 7 шт.
• Яйца отварные — 5 шт.
• Зелень
• Редис — 150 гр.
• Огурцы — 4 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец, соль — по вкусу

Как готовить:

1. Так же нарезаем в кастрюлю все ингредиенты небольшими кубиками. 
2. Редиску и огурцы натираем на средней тёрке. 
3. Всыпаем зелень. Солим и перчим. 
4. Наливаем кефир. Смешиваем. 
5. Наливаем минералку. 
   

   Вода должна быть очень холодной. Таким образом вам не придётся охлаждать готовое блюдо, и можно будет сразу подавать его к столу.

6. Добавляем майонез. Перемешиваем. 

По желанию можно добавить горчицу. Но так как её любят не все, то можно поставить горчицу в отдельной посуде рядом с готовым блюдом на стол. Ешьте и наслаждайтесь!

Рецепт классической окрошки на кефире с мясом говядины

Можно приготовить очень сытную окрошку, если вместо колбасы использовать отварное мясо. Или же и мясо и колбасу — так будет ещё сытней и калорийней. Именно такой рецепт представляю вашему вниманию.

Ингредиенты:

• Отварная говядина — 300 гр.
• Яйца — 4 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Редиска — 100 гр.
• Огурцы — 4 шт.
• Зелень
• Кефир

Приготовление:

1. Нарезаем говядину на небольшие кубики. 
2. Так же поступаем с яйцами и картофелем. 
3. Огурцы и редис нарезаем полукольцами. 
4. Зелень мелко шинкуем при помощи ножа.  
5. Смешиваем все продукты. Солим и перчим по вкусу. 
6. Раскладываем в порционные миски и заливаем кефиром. 
7. При желании густой кефир можно разбавить водой.

Вот мы и приготовили блюдо, которое не только вкусное, полезное и сытное, но ещё и очень освежает в жаркое время. Кушайте на здоровье!

Готовим классическую окрошку на кефире с курицей

Можно приготовить этот холодный тонизирующий суп не только с колбасой или говядиной. Так же вкусно и сытно получается, если за основу брать курицу или индюшатину. Вот посмотрите как её можно приготовить.

Что потребуется:

• Вода — 1 литр
• Сметана — 100 гр.
• Куриное мясо — 400 гр.
• Горчица
• Картошка — 5 шт.
• Куриные яйца — 7 шт.
• Лимонная кислота
• Кефир — 1 л.
• Огурцы
• Редис
• Соль
• Зелень

Как готовить:

1. Все продукты нарезаем на кубики одинакового размера. 
2. Зелень шинкуем в отдельную посуду. 
3. Добавляем к ней немного горчицы (примерно 1 ст.л.) и перемешиваем. 
4. Сюда же вливаем сметану и смешиваем до однородности. 
5. Отправляем полученную смесь в кастрюлю с овощами. 
6. Вливаем кефир, всыпаем щепотку лимонной кислоты и солим. 
7. Добавляем воду и тщательно перемешиваем. 
   

   Вода должна быть кипяченной и хорошо охлажденной. Для этого рецепта можно использовать минералку как с газом, так и без него.

   

Освежающий холодный супчик готов. Приятного аппетита!

Простая окрошка с курицей без картофеля

Для тех кто сидит на диете и старается похудеть, тоже имеется рецепт приготовления, в котором минимальное количество калорий, за счёт отсутствия в нём мяса и картофеля. Что же это за окрошка такая получится? Вот и давайте вместе с вами разберём этот простой рецепт.

Что потребуется:

• Куриная грудка — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Творог зернистый — 100 гр.
• Кефир — 250 гр.
• Зелень — по вкусу

Готовим:

1. Отварную грудку нарезаем на кубики.
2. С яйцами поступаем так же и отправляем к курице. 
3. Огурец режем полукольцами. Смешиваем с мясом и яйцами.
4. Всыпаем в смесь творог. Немного солим.
5. Заливаем кефиром и хорошенько перемешиваем. 
6. Посыпаем зеленью и можно есть. 

Количество ингредиентов взято с расчётом на одну порцию. Диетическая окрошка готова к употреблению. Приятного аппетита!

Окрошка с курицей, колбасой и помидорами

Очень вкусный и необычный рецепт. Ко всему прочему он ещё и очень сытный. Если добавить к нему мясо говядины, то получится вообще что-то. Такой окрошечный микс с разными ингредиентами.

Для приготовления потребуется:

• Курица (грудка) — 2 шт.
• Колбаса — 250 гр.
• Кефир — 1,5 л.
• Вода — 1 л.
• Помидоры — 3 шт.
• Огурцы — 3 шт.
• Зелень
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца куриные — 4 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Соль, перец

Как приготовить:

Принцип приготовления такой же как и всегда. Чтобы не повторяться, напишу просто так:

Нарежьте все ингредиенты. Смешайте в миске. Посолите и поперчите по вкусу. Залейте всё это кефиром и добавьте воды по вкусу.

Хорошенько перемешав, можно разливать в порционные блюдца и подавать в холодном виде. Перед подачей сверху посыпать зеленью.

Вот и всё! Интересный рецепт?

А может вы уже пробовали что-то подобное? Было бы неплохо, если вы поделитесь своим опытом в приготовлении этого вкусного блюда.

Или может вы готовили её в совсем других вариациях, о которых никто не знает? Было бы неплохо подискуссировать на эту тему в комментариях. Буду ждать.

 

На сегодня всё! Надеюсь статья вам понравилась. Если так, то нажав на кнопки соцсетей вы поделитесь ей с друзьями. А я в свою очередь буду вам признателен за лайки и комментарии.

До связи! Пока!