Икра из кабачков на зиму — пальчики оближешь! Простой рецепт кабачковой икры с майонезом

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости блога! Сегодня речь пойдёт о кабачках. О рецептах с ними можно написать отдельную книгу — настолько их много. И с каждым годом становится всё больше и больше. Наверное это связано с тем, что этот овощ всеми любим и, добавив его в любое блюдо, оно становится только вкуснее.

К тому же, кабачки очень полезны для организма — они богаты группой витаминов и содержат в себе органические кислоты, в результате чего легко усваиваются организмом. Зачастую этот овощ включают в рацион питания те люди, которые соблюдают диету и хотят похудеть, потому что это очень низкокалорийный продукт (всего 27 Ккал на 100 гр.)

Но всё же, ключевым моментом является тот факт, что они очень вкусные как в свежем виде, так и в виде заготовок на зиму. Сегодня мы будем готовить икру из этого овоща и консервировать её на зиму. Как только не готовят эту закуску и что только не добавляют в её состав. Если в баклажанную входит практически один и тот же состав ингредиентов (отличаются только способы приготовления), то кабачковая готовится у всех по разному и с разными продуктами. И каждый рецепт настолько хорош, что просто пальчики оближешь.

Так вот в этой статье предлагаю вам ознакомиться с одним из рецептов, по которому получается очень вкусная и нежная вкуснятина. Недавно мы заготавливали икру на зиму по разным рецептам и я уже написал об этом большую статью. А сегодня хочу предложить немного другой способ. В состав этого рецепта мы добавим майонез. Получится очень вкусно. Способ этот настолько простой, что вам не потребуется много сил для его приготовления.

Хочу сразу оговориться насчёт майонеза. Самым лучшим вариантом будет использовать продукт домашнего приготовления. Он намного вкуснее и полезнее покупного. Сделать его самому совсем не сложно и вы можете сами выбрать для себя именно тот рецепт, который вам нравится больше всего.

А теперь не будем терять времени и давайте уже готовить.

Икра из кабачков с майонезом на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки — 6 кг.
• Лук — 400 гр.
• Растительное масло — 200 гр.
• Томатная паста — 350 гр.
• Майонез — 300 гр.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 200 гр.
• Уксус 70% — 2 ст.л.
• Чеснок — 12 зубчиков

Приготовление:

1. Первым делом займёмся промывкой и очисткой овощей от кожуры и от семян. Если плоды молодые, то семена можно оставить, но желательнее всё же от них избавиться, чтобы не было неприятного хруста семечек. 
2. Нарезаем очищенные кабачки на кубики небольшого размера. Теперь нам нужен кухонный комбайн, чтобы пропустить их через него. Если у вас нет комбайна, то можете воспользоваться мясорубкой с самой мелкой сеткой. После того, как пропустите овощи через мясорубку, нужно сделать из получившейся массы пюре с помощью блендера.
3. Лук нарезаем на маленькие кубики. На разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем лук до золотистости, постоянно помешивая его. 
4. После того как лук обжарили, его тоже нужно пюрерировать, либо погружным блендером, либо в комбайне.
5. Смешиваем пюре из кабачков с луком и добавляем майонез. 
6. Хорошенько перемешав нашу будущую икру, ставим на огонь. Доводим до кипения. И теперь тушим на медленном огне 2 часа. 
7. По прошествии времени всыпаем в смесь соль, сахар и уксус. Перемешиваем и тушим ещё 20 минут.
8. Вливаем томатную пасту. Хорошо перемешиваем. Продолжаем тушить ещё 15 минут.
   

   Томатную пасту тоже лучше всего сделать самому. Если нет томатной пасты, то её можно заменить кетчупом. Получается очень вкусно.

   Вы увидите как изменится цвет блюда со светло-зеленого до светло-коричневого.

9. Добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Теперь можно попробовать на соль. В этот момент можно досолить (при необходимости). 
10. Через 10 минут салат будет готов к консервации.
11. Не снимая с плиты разливаем получившуюся вкуснятину в заранее простерилизованные банки. Закатываем банки стерильными крышками. 
12. Переворачиваем и оставляем до полного остывания.
13. Хранить следует в погребе или подвале, хотя и в квартире она неплохо держится. 

Икра из кабачков с майонезом готова. Из 6 кг этого овоща получилось 7 литров готового продукта (14 баночек по 0,5 л). Как видите не нужно много усилий для её приготовления, разве что по времени многовато.

Если у вас есть дети, то в состав чеснок лучше не добавлять — не все дети его любят. А без чеснока уплетают на раз — два. Так что готовьте и наслаждайтесь зимой бесподобным вкусом этого салата. Удачных вам заготовок.

До встречи в новых выпусках. Пока!