Как правильно готовить говяжьи стейки?

Говяжьи стейки — как правильно готовить?

Говяжьи стейки, приготовленные в совершенстве, — это кулинарное наслаждение, которое радует вкусовые рецепторы и удовлетворит даже самых взыскательных гурманов. Однако для приготовления идеального стейка требуется нечто большее, чем просто обжаривать его на гриле в надежде на лучшее. При правильной технике приготовления и внимании к деталям каждый может овладеть искусством приготовления, которые получаются сочными и ароматными до совершенства. Очень важно правильно выбирать стейки из говядины для будущего блюда.

Выберите правильный срез

Путь к идеальному стейку начинается с правильного выбора говядины. Различные виды мяса отличаются нежностью, мраморностью и вкусом. Популярными являются рибай, филе-миньон, стриптиз по-нью-йоркски и филейная вырезка. Выбирайте стейк, соответствующий вашим предпочтениям и бюджету, помня о том, что мраморность (наличие жира внутри мышц) в значительной степени определяет нежность и вкус стейка.

Приготовление

Советы:

• Перед приготовлением дайте стейку остыть при комнатной температуре в течение примерно 30 минут. Это обеспечит равномерное прожаривание мяса.
• Тем временем щедро посыпьте стейк кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
• Для придания вкуса вы также можете добавить специи или сухую терку по вашему выбору.
• Не добавляйте слишком много соли заранее, так как это может вытянуть влагу из мяса.

Существует несколько способов приготовления говяжьих стейков, каждый из которых обладает уникальными вкусовыми качествами и текстурой. Наиболее распространенными способами являются приготовление на гриле, обжаривание на сковороде, запекание в духовке и приготовление в соусе. Выберите способ, который наилучшим образом соответствует вашим предпочтениям и наличию оборудования. Чтобы приготовить стейк в классическом стиле, можно приготовить его на гриле или на сковороде, а система sous vide обеспечивает точный контроль температуры для получения идеально приготовленных стейков.

Остужаем стейк

После приготовления дайте стейку постоять около 5-10 минут перед подачей на стол. После этого соки распределятся по мясу, придавая стейку сочность и аромат. Накройте стейк алюминиевой фольгой, чтобы он не остыл.

После того, как стейк отдохнет, нарежьте его поперек волокон, чтобы придать ему максимальную нежность. Подавайте стейк с вашими любимыми гарнирами, такими как запеченные овощи, картофельное пюре или хрустящий салат. Для придания вкуса полейте стейк сливочным маслом или сбрызните бальзамическим уксусом.