Рецепт рыбного супа по-Средиземноморски

Простой и вкусный рецепт рыбного супа по-Средиземноморски готовим дома

Быстрый и легкий рыбный суп с теплыми восточно-средиземноморскими специями, множеством свежих трав и большим количеством лимонного сока. Идеальное блюдо из одной кастрюли на любой вечер недели. Обязательно прочитайте важные советы!

Я люблю морепродукты в теплом, ароматном бульоне. Вкусная, нежирная и сытная, эта еда согревает ваш живот, после нее вы не почувствуете тяжести.

Несколько из моих фаворитов, которые подпадают под эту категорию, включают: приготовленные на пару моллюски, суп из лосося с картофелем (такой бархатистый и сытный) и тушеную рыбу по-Сицилийски с чесноком и каперсами. Видите ли, когда вы готовите по-средиземноморски, вы обязательно найдете много способов приготовить рыбный суп — возможности приправ безграничны.

А сегодняшний легкий рецепт рыбного супа — еще одна вкусняшка, которую стоит попробовать. Его легко приготовить, и он наполнен теплыми восточно-средиземноморскими специями, такими как тмин, кориандр и куркума, + обильная отделка из свежих трав и лимонного сока (не пропускайте лимонный сок, вся разница заключается в добавлении немного драже, чтобы сбалансировать все вкусы). теплые вкусы). Вы сможете подать его с хорошим хлебом, чтобы вытереть вкусный, питательный травяной бульон!

Какую рыбу использовать?

Филе умеренно твердой рыбы, такой как палтус, треска, морской окунь или даже красный окунь, подойдет для этого рыбного рецепта. Мне нравится использовать комбинацию рыбы, на этот раз это был морской окунь и красный окунь (оба были нарезаны на филе и без кожи).

Можно ли положить замороженную рыбу в уху?

Если качественная свежая рыба вам недоступна, вы можете использовать замороженную дикую рыбу. Я предпочитаю размораживать рыбу в холодильнике на ночь и использовать ее по рецепту, но вы можете добавить ее в суп еще замороженной и дать рыбе оттаять и полностью приготовиться в супе (где-то это займет немного больше времени). Около 6-7 минут или около того)

Вы также можете использовать в этом рецепте моллюсков, таких как креветки или кусочки хвоста лобстера, добавив их к рыбе в конце времени приготовления.

Как приготовить рыбный суп с нуля?

Для тех из нас, кто любит все делать по порядку, вот пошаговая инструкция, как приготовить рыбный суп (рецепт для печати со списком ингредиентов чуть ниже):

• Нарежьте и приправьте рыбу.
  Начнем с приготовления смеси специй из кориандра, тмина, хлопьев красного перца (я использовал алеппский перец), куркумы и паприки. Нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки одинакового размера, затем хорошенько перемешайте их с кошерной солью, черным перцем и парой чайных ложек вашей прекрасной смеси специй. Ставим пока в холодильник.

• Приготовьте бульон
  Начните с обжаривания нарезанного красного лука, красного болгарского перца, сельдерея и чеснока в небольшом количестве оливкового масла первого отжима до появления аромата. Приправьте кошерной солью и остальной смесью специй, которую вы использовали для рыбы. Добавьте консервированные целые помидоры с их соком, белое вино и овощной бульон с низким содержанием натрия (или куриный бульон, если он у вас есть). Пусть бульон кипит в течение примерно 20 минут или около того.
• Добавьте рыбу.
  Когда бульон будет готов, положите рыбу и готовьте в течение 4–5 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться вилкой (помните, что рыба готовится быстро, и она будет продолжать готовиться в горячем бульоне даже после того, как вы снять с огня).
• Закончите со свежими травами и цитрусовыми.
  Добавьте нарезанную свежую петрушку и кинзу (примерно по 1 стакану каждого) и нарезанный зеленый лук, как белую, так и зеленую части. Завершите каплей лимонного сока.

С чем подавать рыбный суп?

Помните, что уху лучше подавать сразу, чтобы рыба не переварилась в горячем бульоне. Я люблю подавать суп с дополнительными дольками лимона (больше цитрусовых никогда не помешает, когда дело доходит до рыбы) и хорошей буханкой деревенского хрустящего хлеба, чтобы впитать всю прелесть бульона! Или, если хотите, вы можете подать этот суп на подушке из быстро приготовленного кускуса. Для начала добавьте большой салат, например, салат из балелы или этот средиземноморский салат из трех бобов.

Как хранить остатки?

Если у вас остался рыбный суп, дайте ему полностью остыть, а затем храните его в холодильнике в стеклянной посуде с плотной крышкой в ​​течение 2–3 дней (это будет зависеть от того, насколько свежей была рыба). Чтобы разогреть остатки, я вынимаю рыбу, чтобы сварить бульон на среднем огне, а затем очень быстро добавляю рыбу, чтобы она прогрелась (на этом этапе трудно избежать переваривания рыбы, но чем меньше времени она тратит на приготовление, тем лучше).

Калорийность и состав

• Калорийность: 207,2 ккал
• Углеводы: 16,6 г
• Белок: 28 гЖир: 2,1 г
• Насыщенные жиры: 0,3 г
• Холестерин: 58,5 мг
• Калий: 1285,7 мг
• Клетчатка: 4,2 г
• Витамин А: 2389,1 МЕ
• Витамин С: 92,2 мг
• Кальций: 133,1 мг
• Железо: 4,3 мг