Укроп. Лечебные свойства и польза укропа. Полезные рецепты с укропом.

В античные времена парни преподносили в дар букеты из листьев укропа своим возлюбленным. И хотя трудно поверить, что его запашок «соперничал» с прекрасным благоуханием роз, но всё же факт остаётся фактом. Многие поэты того времени восхваляли укроп в своих рукописных творениях.

Прошли века, и он превратился для нас в обычное растение, которое мы привыкли использовать в различных целях. Но это обычное растение имеет далеко не обычные свойства.

Укроп по происхождению относят к семейству зонтичных. Место его появления – средиземноморские края. В современности он распространён повсеместно. Его можно выращивать круглогодично. Нередко практикуют взращивание в домашних условиях в горшках и обычных ящичках на подоконнике.

Так получилось, что мы свыклись употреблять укроп по большей части в свежем виде, а лучше – прямиком с огородной грядки. Заготовку этого растения на зиму практически не ведут, не считая солёной смеси, которая редко применяется. В ней теряются многие ценные свойства укропа, не получается правильная консервация. Гораздо полезнее укроп высушивать – в результате он не теряет свой цвет, полезные качества и может сохраняться до одного года, при условии правильной сушки (технология сушки такая же, как и с всякими травами).

Полезные свойства и применение.

Укроп – одна из самых распространённых пряностей.  Его чаще всего применяют, как правило, в различных салатах, первых блюдах, вторых мясных блюдах. Обязательно используется при засолке помидоров и огурцов. Вместе с тем, он является непременным составным звеном в смеси пряностей, которые широко используются в кухнях стран Средней Азии и Кавказа.

В крупных количествах, как в сушенном, так и в свежем виде, его используют при жарке и тушении рыбы. Для этой цели надо обильно обсыпать рыбку укропчиком вперемешку с чёрным перчиком, петрушкой и лучком, — так, чтобы она была целиком им покрыта. И вы заметете, насколько рыбка станет нежной.

В зимнюю пору можно применять и семечки этого растения: например добавлять в тесто для пышек, в разнообразные первые блюда, в различные маринады, в рыбные супчики (уха), к тушеной рыбке.

Сам по себе укроп очень полезный продукт в рационе, как взрослых, так и детей. Он обогащён калием. В укропных листьях на 100 грамм зелени приходится более 100 мг аскорбинки. Ещё присутствуют витамины В группы, микроэлементы (магний, железо) и каротин.

Ведь не зря с давнишних времён человечество применяет укроп как лекарственное средство. Даже о его пользе и лекарственных свойствах упоминается в разных давнишних медицинских работах, в народных фолиантах-лечебниках.

Обширное применение нашла в педиатрии укропная водичка: в случаях метеоризма и болей в области желудочно-кишечного тракта. Кормящим мамам рекомендуется употреблять настой из укропа для увеличения объёма молока. Учёные установили, что укроп имеет способность понижать высокое артериальное давление, расширяя просвет артериальных сосудов, является мочегонным средством, восстанавливает деятельность утомлённого сердца. Поэтому настой этой пряности используют при лечении гипертонии.

Помимо всего вышеизложенного, зелень укропа применяют как желчегонное, послабляющее, отхаркивающее и улучшающее пищеварение снадобье. Поэтому укроп применяется и при лечении заболеваний органов пищеварительного отдела, дыхательных путей и мочевыводящей системы. Так же он очень хорош для улучшения аппетита, является кладезем витаминов и как успокоительное лекарство при бессоннице.

А сейчас хочу поделиться с вами парочкой рецептов с применением этого растения.

1. Смесь «Букет Гарни»

Что понадобится:

• Укроп 3 веточки
• Петрушка 1 корень и 1 листок
• Лаврушка 4 шт.
• Кервель 2 листа
• Чабер 2 веточки
• Чеснок 3 зубчика
• Перец (горошек) 5 шт.
• Шафран 1 тычинка

Как делать:

Смесь нужно готовить из свежих или сушёных не молотых приправ. Что нужно сделать? За пять минут до готовности супа, все ингредиенты сложить в маленький марлевый мешок и опустить в кастрюлю с первым блюдом. Перед подачей смесь вынуть из супа.

2. Укроп с петрушкой, запечённые с яйцами

Что понадобится:

• Укроп и петрушка 2 пучка
• Масло 5-6 ст.л.
• Яйца 2 шт. (на порцию)
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Зелень укропа и петрушки мелко нарезать. Припустить со сливочным маслом и слегка посолить. Масло слить. Припущенную зелень выложить ровным слоем на небольшой противень. Залить яйцами, полить сливочным маслом, посыпать молотым перцем. Запекать в жаровом шкафу до готовности яиц.

Приятного аппетита!

3. Бутерброд с укропом

Ингредиенты:

• Белый хлеб 50 г.
• Майонез 4 ч.л.
• Зелень укропа 1 ч.л.

Приготовление:

Гренки белого хлеба смазать майонезом и щедро посыпать рубленой зеленью укропа. Бутерброд готов.

Приятного аппетита!