Гусь в духовке с хрустящей корочкой. Рецепты приготовления гуся в духовке целиком
Курица на столе – блюдо вполне рядовое и с праздником мало ассоциируемое. Другое дело гусь! И в выращивается не массово, и растёт дольше, без биостимуляторов и антибиотиков, а стало быть — полезнее на порядок. Всё это сказывается на цене и делает гуся на нашем столе гостем редким и ценным.
Поэтому подходить к приготовлению такого деликатеса нужно вдумчиво и со знанием дела. Ведь даже мясо от прочных костей после готовки не всегда отделяется с лёгкостью, поэтому нужно продумать ещё и температурный и временной режим приготовления.
Процесс приготовления осложняется еще и тем, что резать на удобные для закладки в духовку куски не принято, считается профанацией самой идеи праздничного блюда. Поэтому так популярны заворачивания тушки гуся в фольгу или упаковку его в пластиковый огнестойкий рукав. Да и предварительное маринование в специальных размягчающих соусах тоже имеет право на существование.
Этой же цели служит фаршировка тушки яблоками, апельсинами, ананасами и вообще любыми фруктами, выделяющими в процессе термической обработки кисло-сладкий сок, играющий роль маринада.
Калорийность
Гусь является самым калорийным птичьим блюдом, из-за большого количества жира в нём. Такая уж у организма этой птицы особенность. И этот жир часто служит причиной того, что запечённый в духовке гусь делается не только невкусным – а буквально несъедобным! Чтобы избежать такого развития событий, стоит придерживаться некоторых правил:
- Брать для запекания в духовке только молодого гуся. Предельный возраст птицы для этого не должен превышать 6 месяцев. А определить возраст проще всего по лапкам-ластам: чем старше гусь, тем лапки краснее. У молодого же домашнего гуся они жёлтые.
- Натирайте гуся солью и специями не только снаружи, но и внутри
- При запекании без начинки озаботьтесь заранее способом вытапливания жира и его непопадания обратно на тушку. Для этого на сковороду, поддон или иную ёмкость поставьте решётку, сквозь которую вниз стечёт жир. Или используйте, предварительно хорошо её промыв и очистив, «штатную» решётку духового шкафа, разместив поддон в пазах ниже её.
- Гузку, подбрюшье и вообще все места, где есть жировые отложения, срежьте заранее. В том числе и изнутри.
Время готовки
Сколько времени держать гуся в духовом шкафу? Это зависит и от размеров тушки, и от возраста птицы. Трёхмесячный гусёнок с его мягкими косточками и весом в пару килограммов будет готовиться часа полтора. Шестимесячный 4-х килограммовый уже часа три с половиной – четыре.
А вообще есть правило: на каждый килограмм веса тратится час времени готовки, при соответствующем температурном режиме, конечно: задав 190-200⁰С на всё время приготовления, вы получите обугленную тушку. Поэтому оптимальный режим – 180 градусов первый час и 160-170 – все последующие.
Гусь в духовке целиком с хрустящей корочкой
Это рецепт без начинки. И приготовление гуся таким способом таит в себе некоторые «подводные камни». Первый из них заключается в том, что тушка не должна иметь контакта с поддоном или иной ёмкостью, в которой будет производиться запекание.
Лучше всего для этой цели выбрать поддон с высокими, сантиметров 4-5, бортиками, куда будет стекать вытапливаемых жир, поставить внутрь или над ним решётку, а в поддон налить воды – чтобы гусь не получился сухим, а стекающий жир не подгорал.
Ингредиенты:
- Гусь весом 2,5-3 кг
- Соль – 1 ст. ложка с верхом
- Сахар – 1 ст. ложка с верхом.
- Перец чёрный острый горошком – 5-6 шт.
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка
- Уксус яблочный – 1 ст. ложка
- Соус соевый – 2 ст. ложки
- Чеснок 3 зубчика.
- Лук репчатый белый – 1 крупная головка.
- Масло растительное – 2 ст. ложки.
Промойте гуся, окунув его сначала в крутой кипяток, держа за шею, а потом – держа за лапки. Это, кстати, сделает кожицу более нежной, она не задубеет при запекании. Проверьте шкурку на предмет остатков перьев и щетинок, при необходимости выдерните их или осмолите поверхность тушки над огнём. Срежьте явные излишки жира.
Приготовление:
1. Приготовить смесь для маринования: смешать соль, сахар, растолчённые горошинки чёрного перца, кориандр, раздавленный прессом чеснок, соевый соус и яблочный уксус, растительное масло.
2. Натереть гусиную тушку этой смесью снаружи и изнутри.
3. Гусиную шею и кончики крыльев отрезать, натереть маринадной смесью, положить внутрь тушки. Туда же поместить нарезанный крупными фрагментами лук, распределив его по всей площади внутренней поверхности.
4. Отрежьте гузку и другие чрезмерно жирные части – их можно просто выбросить (или перетопите гусиный жир – он может помочь при обморожениях и ожогах).
5. Заверните тушку в полиэтиленовый пакет и оставьте минимум на 6 часов в холодильнике при температуре около +4 градусов.
6. Вытащите гуся из пакета. Стяните культяшки крыльев и окорочков негорючим (несинтетическим) шпагатом из льна, конопли, хлопка и т. п. Стяните грубыми стёжками также заднюю часть гуся.
7. В поддон с высокими бортиками налейте около 0,5 литра воды, на решётку выше уровнем положите завёрнутого в фольгу гуся.
8. Поместите гуся в духовку, разогретую до 180 градусов, запекайте из расчёта 1 кг массы/1 час. За 15 минут до окончания срока готовки выньте гуся из духовки, отогните сверху фольгу, обнажив поверхность тушки для более интенсивного запекания, с образованием золотисто-коричневой корочки.
В процессе готовки завёрнутого в фольгу гуся можно 2-3 раза перевернуть со спины на брюшко, или просто вытащить из поддона и интенсивно потрясти – для перемешивания лука внутри.
Разделывается гусь по порциям прямо на праздничном столе – это часть новогоднего ритуала.
Рецепт приготовления гуся в духовке с яблоками
Яблоки выбираются кислых сортов – тогда не понадобится уксус и другие маринады, их роль сыграет выделившийся в процессе готовки яблочный сок. Речь идёт о яблоках таких сортов, как, как Семеренко, Белый налив, Антоновка, Бессемянка, Грэнни Смит, Уэлси, Пинк леди.
Яблоки нарезаются на четвертинки или на половинки (если они не очень крупные), и удаляется из них только сердцевина.
Ингредиенты:
- Гусь тушка целиком 3,0-3,5 кг
- Яблоки крупные – 3 шт.
- Чеснок – 4-5 зубчиков.
- Соль поваренная каменная среднего помола – 2 ст. л.
- Масло растительное – 50 мл.
- Перец чёрный – по вкусу.
- Майоран – 1 ч. л.
- Перец красный острый – 0,5 ч. л.
Понадобятся также фольга и большая иголка с суровой ниткой.
Приготовление:
1. Тушку гуся ошпарить кипятком, дать стечь воде, промокнуть бумажными полотенцами, чтобы кожа была чуть влажной.
2. Натереть солью и чёрным перцем как кожу снаружи, так и внутреннюю часть тушки. Из внутренней полости соль вся впитается в ткани, а вот снаружи пропитка идёт не столь интенсивно: бОльшая часть соли останется в шкурке и в жиру, который вытопится.
3. Приготовить состав для маринада: смешать соль, перцы, майоран, растительное масло и чеснок, всё хорошо перемешать. Можно добавить молотый кориандр и прованские травы.
4. Гущей маринада хорошо обмазать гуся снаружи и изнутри, а масло, пропитанное ароматами пряностей, смешать с нарезанными на дольки яблоками.
5. Гусиные потрошка (сердце, печень, мясо и хрящи шеи) порезать на части, посолить, поперчить и смешать с яблоками. Яблоками с потрошками начинить гуся, зашить гузку, чтобы предотвратить выпадение начинки во время готовки.
6. Прихватить бечёвкой конечности, чтобы они были прижаты к тушке, иначе при начале запекания они могут растопыриться в разные стороны и прорвать фольгу.
7. Из фольги сделать «лодочку» и уложить в неё брюшком вниз гуся. Это нужно для сбора стекающего жира. Затем обернуть гуся в 1-2 слоя фольги (2 слоя понадобятся, если фольга тонкая.
8. Поместить завёрнутого в фольгу гуся в холодильник для маринования. Время для этого от 5 (это минимум) до 20 часов. Идеальным будет, если вы озаботились процессом заранее и заложили гуся мариноваться на ночь.
9. Через 5 часов поместить гуся в разогретую до 200⁰С духовку, через полчаса снизить температуру до 180 градусов и запекать так ещё в течение полутора часов.
10. Вытащить гуся из духовки, вскрыть верхний слой фольги, отогнуть её в стороны, и зачерпывая ложкой из «лодочки» вытопившийся жир, полить им всего гуся.
11. Снова поставить в духовку, на этот раз уже на закрывая его фольгой, выдерживать ещё полчаса при 180⁰С до нужной вам степени подрумянивания кожицы.
Практика показывает, что лучший вкус у слегка замаринованного таким способом гуся будет, если довести цвет кожицы до светло-золотисто-коричневого.
В старых кулинарных книгах утверждалось, что лучший гарнир для приготовленного таким образом гуся – тушёная капуста в сочетании с картофельным пюре на молоке и яйце.
Гусь в духовке целиком с яблоками и черносливом
Кислинка и резкость вкуса яблок в этом рецепте смягчается присутствием в начинке чернослива. Кроме того, можно сделать это блюдо поистине изысканным, замариновав тушку целиком в подходящей оп форме и объёму ёмкости,, залив его, уже нафаршированного и натёртого по всем правилам искусства солью и специями, 0,75 литрами белого сухого вина. Но это так, на всякий случай. В нашем рецепте всё несколько проще.
Ингредиенты:
- Гусь потрошёный – 3 кг.
- Яблоки среднего размера кислые – 3 шт.
- Чернослив 200 г.
- Горчица – 1 ч. л.
- Мёд – 1 ст. л.
- Соль поваренная – 2 ст. л. с верхом
- Перец чёрный острый, перец красный острый, кориандр молотый, травы прованские – по вкусу.
- Чеснок – 4 зубка
- Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Гуся вымыть в горячей воде, ополоснуть в холодной, отрезать кончики крыльев и шею (собрав кожу ближе к тушке, чтобы потом это место можно было заколоть зубочисткой, как на фото).
2. Сделать смесь из растительного масла и свежесмолотых специй с чесноком, мёдом и солью.
3. Нарезать яблоки на четвертинки или даже осьмушки, если они крупные, смешать их с заваренным для мягкости в горячей подслащённой воде черносливом.
4. Смесью специй с солью и мёдом тщательно натереть тушку гуся снаружи и изнутри.
5. Яблочно-черносливную начинку заложить внутрь, прореху в гузке заколоть зубочистками или зашить.
6. На отрезанные крылышки в глубоком поддоне уложить тушку гуся спинкой вниз, накрыть, не заворачивая, а только подоткнув под низ фольгой, и налить в поддон воды, чтобы она образовала слой в 5-6 мм. Фольгой также обернуть кончики ножек и культяшки крылышек. А кроме того, притянуть их к тушке шпагатом из натуральных волокон (они н расплавятся).
7. Грудку и ножки проколоть в нескольких местах тонким острым ножом – через проколы будет вытапливаться жир. Вода в поддоне не даст этому жиру подгореть.
8. Поставить поддон в разогретую до 200 градусов духовку, через полчаса снизить в ней температуру до 180 градусов и запекать в этом режиме ещё два с половиной часа, раз примерно в полчаса поливая гуся вытопившимся жиром и снова прокалывая кожу в некоторых местах.
9. За полчаса до готовности снять верхнюю крышку из фольги и дать кожице подрумяниться до требуемой вам кондиции.
Как приготовить гуся с хрустящей корочкой в фольге?
Гусь без начинки не значит совсем уж пустой внутри гусь! Как минимум лук для аромата запечённого мясца, а также такие компоненты, как морковь и сладкий болгарский перец, заложить внутрь тоже есть смысл. Эти составляющие и сок овощной дадут, который значительно улучшит вкус мяса, и часть жира в себя впитают и сделают вполне съедобным, да и внутренний объём примерно на треть заполнят. Что со всем этим делать дальше, когда гусь будет готов – дело уже ваше.
Ингредиенты:
- Гусь потрошённый -= 3-3,5 кг.
- Лук репчатый – 150 г.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Цедра лимона или апельсина.
- Пряности по вкусу.
- Морковь – 150 г.
- Масло растительное для обжарки лука, перца и моркови.
- Перец болгарский сладкий – 1 шт.
- Соль поваренная – 2 ст. ложки.
- Майонез – 1 ст. ложка.
- Горчица – 1 ч. ложка.
- Сахар – 1 ст. ложка.
- Сок лимона – 3 ст. ложки.
- Соус соевый – 1 ст. ложка
Сахар в этом рецепте нужен для создания хрустящей карамельной корочки на поверхности птицы, и наносится отдельно, когда до окончания готовки остаётся минут сорок. Для карамелизующего состава смешивают раздавленный чеснок, немного соли и сахар, и он должен стоять наготове, поэтому его приготовлением нужно озаботиться заранее, ещё до того, как гусь будет помещён в духовку.
Сахарный рецепт для корочки:
- Сахар – 2 ст. ложки.
- Соль – 1 ч. ложка.
- Чеснок – 4 зубчика.
- горчица — 1 ч. ложка
Всё растереть в однородную массу и хорошо перемешать.
Приготовление:
1. Приготовить маринад: вода (столько, чтобы полностью закрыть тушку гуся), 1 ст. ложка соли на 1 литр воды, 1 ст. ложка сахара на ё литр воды, 3 ст. ложки лимонного сока. Фактически же оптимальный состав получается из расчёта 2 ст ложки на килограмм веса гуся.
2. Погрузить в этот маринад целиком гуся, зафиксировать, чтобы не всплывал, и оставить так минимум на сутки при температуре от +4 до +20 градусов (чем холоднее, тем дольше).
3. Вынуть гуся из рассола, подсушить, промокая бумажными полотенцами.
4. Натереть снаружи солью и перцем, цедрой и сделать надрезы для лучшего вытекания жира.
5. Поместить внутрь овощную смесь и зашить гуся.
6. Стянуть тушку шпагатом, чтобы ножки и крылышки не торчали в разные стороны. Из-за чего они могут подгореть.
7. Итоговое натирание – майонезом с добавлением соевого соуса.
8. Завернуть гуся в фольгу целиком и начать запекать на решётке духовки, подставив вниз поддон с водой.
9. Запекается как минимум 2 часа при температуре в 180 градусов, затем гусь вынимается из фольги, натирается заранее заготовленным карамелизующим составом, и снова ставится в духовку на решётку с предварительно подстеленной фольгой. Запекать ещё 40-45 минут.
Целый гусь с хрустящей корочкой в рукаве с картошкой
В термостойком рукаве гусь запекается быстрее, чем в открытом виде или даже в фольге. Но для мягкости и сочности мяса одного только наличия герметичного рукава часто оказывается недостаточно, и без предварительного маринования тушки не обойтись. Большинство кулинаров сходятся во мнении, что лучший маринад делается в два коротких этапа: сначала у гуся срезают все самые массивные жировые накопления, потом поливают его лимонным соком (сока из одного средней величины лимона вполне хватит). После этого выдерживают его 20-25 минут и натирают смесью соли и перца снаружи и изнутри, из расчёта 2 ст. ложки соли и 0,5 ч. ложки перца на гуся.
И ещё: размеры стандартного рукава не позволят поместить в него слишком большую тушку – вы просто не сможете завязать концы. Поэтому выбрать нужно молодого гусика, весом в 2, максимум – в 2,5 кг – это если вы картофель разместите не только внутри, но и снаружи тушки. Если же весь картофель с сопутствующими ингредиентами будет размещаться внутри гуся, то его вес может быть и 3 кг.
Состав маринада:
- 1-й компонент – лимонный сок,
- 2-й компонент – смесь соли и перца.
Ингредиенты:
- Гусь весом до 3 кг.
- Картофель – 5-6 шт. среднего размера.
- Морковь – 100 г.
- Лук репчатый белый – 1 луковица.
- Чеснок – 3-4 зубчика.
- Майоран, прованские травы, кориандр – по вкусу.
- Яблоко – при желании
Приготовление:
1. Тушку осмотреть, удалить остатки перьев и щетинки, при необходимости осмолить на газовой конфорке, затем промыть.
2. Срезать явные излишки жира, замариновать согласно приведённому выше рецепту, завернуть в фольгу или поместить в обычный полиэтиленовый пакет подходящего размера. Положить в таком виде в холодильник на 6-8 часов.
3. Приготовьте крупно нарезанный картофель, морковь толстой соломкой, нашинкованный лук. Смешайте всё это со срезанным ранее жиром. Или с небольшим количеством сливочного масла (10-15 г). При желании к этой смеси можно добавить одно мелко порезанное яблоко. Посолите смесь.
4. Поместите внутрь рукава гуся и, если позволяет место, выложите картофель и овощи (меньшую часть) вокруг тушки, а остальное внутрь.
5. Загерметизируйте рукав с двух сторон зажимами или завязками, и сделайте иглой несколько проколов в его верхней части – для сброса излишнего давления пара.
6. Поместить гуся в рукаве в разогретую до 200 градусов духовку, держите его так полчаса, а потом сбросьте температуру до 180 и в таком режиме запекайте ещё полтора часа, после чего вскройте пакет (осторожно, не обожгитесь паром!), подверните края, чтобы обнажить бока и спинку. Но сделайте это так, чтобы сок из нижней части рукава не вытек на поддон. Запекайте в открытом виде ещё полчаса, до образования румяной корочки.
Гусь в духовке целиком — рецепт приготовления гуся с гречкой
Классическое блюдо, столь же популярное на Руси, как и поросёнок, запечённый целиком с гречкой. Да и немудрено: иной гусь и на подсвинка потянет! Но в нашем случае отталкиваемся всё же не от размеров зева русской печи, а от внутренних габаритов духовки. А потому и гусик у нас будет весом килограмма на 3 – 3,5. А так как запекаться будет в рукаве, то этими размерами и ограничимся.
Ингредиенты:
Самый, наверное, лаконичный рецепт приготовления гуся в духовке – но от этого он не делается менее вкусным!
- Гусь потрошённый – 3 – 3,5 кг.
- Крупа гречневая – 2 стакана без верха.
- Морковь – 100 г.
- Лук белый репчатый – 1 небольшая луковица.
- Розмарин – 2 веточки
- Соль, специи по вкусу.
- Вода – 4 стакана.
- Майонез – 1 ч. ложка.
- Горчица – 0,5 ч. ложки
- Соус соевый – 1 ч. ложка.
Приготовление:
1. Вымытого и очищенного гуся натереть солью со специями снаружи и изнутри, из расчёта 2 ст. ложки соли и 0,5 ч. ложки молотого чёрного острого перца.
2. Срезать самые заметные напластования жира, положить тушку в тесный полиэтиленовый пакет, оставить в таком виде в холодильнике на 5-6 часов.
3. Отварить гречку до полуготовности с одной чайной ложкой соли.
4. Слегка обжарить натёртую на крупной тёрке морковь с шинкованным луком на растительном масле. В качестве жира используйте кусочки, срезанные с тушки. Гусиные шкварки не выбрасывайте – они, напитанные запахом лука и моркови, вполне съедобны.
5. Заправить гречку этой зажаркой, перемешать.
6. Заправить тушку гречкой, зашить прореху в гузке.
7. Проколоть в нескольких местах тонким и острым ножом или шилом для стока жира.
8. Поместить гуся в рукав, завязать его концы, поместить на 3 часа в разогретую до 180⁰С духовку. За 40 минут до окончания вынуть рукав с гусём из духовки, вскрыть рукав, закатать его края вниз (не давая вылиться выделившемуся жиру) и намазать поверхность спинки и боков смесью майонеза, соевого соуса, горчицы, и кашицы из чеснока.
9. Снова поставить в духовку и допечь до образования золотистой корочки. Температуру на заключительном этапе (5-7 минут) можно повысить до 200 градусов.
Готовим гуся с хрустящей корочкой в духовке с рисом:
Своеобразный плов – только не в казане, а внутри гуся. А в роли курдючного жира с успехом выступит гусиный, по своим вкусовым качествам и калорийности они практически равноценны. Только одно уточнение – всё это гораздо вкуснее плова…ну, по крайней мере, в нашей национальной кулинарной системе координат.
Секрет разваристого риса здесь, когда вся его масса не слипается, а буквально отделяется зёрнышко от зёрнышка – предварительное прокаливание сухого риса с небольшим количеством вытопленного гусиного жира на сковороде. И только потом в него постепенно добавляется вода, соль и слегка поджаренные отдельно морковь и лук. Довести всё это нужно до состояния полуготовности – остальное «дойдёт» внутри гуся.
Ингредиенты:
- Гусь потрошённый – 3 кг.
- Рис – 1,5 стакана.
- Морковь – 1 большая 150-200 г) морковь
- Лук репчатый белый – 1 луковица
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль – 2 ст. ложки.
- Перец чёрный острый свежемолотый – 0,5 ч. ложки.
- Перец красный острый (паприка или кайенский) – 0,5 ч. ложки.
- Майонез – 1 ст. ложка.
- Мука пшеничная – 1 ст. ложка.
Приготовление:
1. С гуся срезать самые явные жировые отложения, натереть тушку солью и перцем изнутри и снаружи, поместить в полиэтиленовую пищевую плёнку и положить в холод на 5-6 часов.
2. Вытопить жир из срезанных пластов, столовую ложку этого жира оставить на сковородке, остальной жир пока убрать в сторону. На жиру прокалить стакан приготовленный рис – для этого оставить на конфорке очень слабый огонь и постоянно помешивать сухую сыпучую массу, чтобы она не пригорала, а только приобрела золотистый оттенок.
3. На другой сковородке слегка попассировать нарезанную соломкой морковь и лук, используя отложенную часть жира.
4. Вывалить в рис поджаренные лук и морковь и начать постепенно добавлять воду, доведя рис до полуготовности (сигналом к этому будет увеличение рисовых зёрен примерно в полтора раза с немного рыхловатой их поверхностью).
5. Промаринованного гуся наполнить рисом с морковью и луком, зашить прореху у гузки прочной нитью или заколоть её зубочистками, обвязать тушку в районе крыльев и ножек, сделав её компактной. Сделать глубокие проколы шилом или вилкой в тех местах, где больше всего жира.
6. Завернуть в фольгу и положить в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса уменьшить температуру до 180⁰С и тушить в таком режиме ещё полтора часа.
7. В майонез выдавить чеснок, добавить 2 ст. ложки воды, муку, всё хорошо размешать.
8. Достать гуся, вскрыть кокон из фольги, обнажив спинку и бока, но не давая жиру вытечь из нижней части кокона, и, используя силиконовую кисть, обмазать тушку майонезом с мукой и чесноком.
9. Дослать в духовку ещё на 30-35 минут.
Несколько советов напоследок
- Обязательно отрезайте гузку! Это та часть в виде треугольничка, из которой у гуся рос хвост. Дело в том, что на гузке у птиц находятся очень неприятно пахнущие половые железы.
- Для маринадов и соусов используйте только свежесмолотый чёрный перец! Только у него открывается максимум присущего ему аромата.
- Хотите разделывать гуся in lege artis – то есть «по всем правилам искусства? Это делается так: 2 предплечья – 2 ножки – срезанное с грудки и нарезанное на ломти вроде ветчинных мясо.
- Жир, который вытапливается в процессе запекания, не выливайте – это отличная основа для зажарки картофеля или приготовления плова.
- Готовность гуся проще всего определить, проколов его тушку в самых толстых местах на глубину до 1,5 см и надавив на это место. Если выделяется прозрачный сок – это 100% готовность.
- Для сокращения времени запекания можно воспользоваться рукавом из термостойкого пластика: время сокращается как минимум на час, а кроме того, гусь будет более сочным. Нужно только за 40 минут до окончания запекания вскрыть рукав, чтобы ИК-излучение духовки подрумянило корочку.
- Если нет под рукой кислого сорта яблок – возьмите любые другие и добавьте к ним нарезанный на ломтики лимон. Можно прямо с цедрой, она придаст дополнительной пикантности вкусу.
Как подгадать, чтобы гусь к новогоднему столу получился сочным, идеально пропечённым и с красивой хрустящей корочкой? Заложите его мариноваться в холоде вечером, в 20 – 21 час тридцатого декабря. Идеально промаринованным он станет часам к 17-ти – 18-ти тридцать первого. У вас как раз будет время, чтобы подать его с-пылу-с-жару к 23 часам – когда семья усаживается за стол, чтобы проводить старый год.
Новогодний гусь это, конечно, звезда праздничного стола. Чтобы он получился действительно вкусным, нужны знания и умение. Хорошо, что у вас такие подробные рецепты, все получится даже у начинающих!
Нам очень нравится гусь, запеченный в духовке. Да чтобы, корочка была обязательно хрустящей. Приглянутся рецепт с рисом, надо попробовать. Вероятно будет вкусно, крупа впитает в себя весь жир.