Холодец из курицы — Рецепты куриного холодца с желатином и без

Здравствуйте! Сегодня будем готовить холодец из курицы. Зима — это самое подходящее время года для приготовления любых заливных блюд. Вот и давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления холодца.

К тому же, скоро уже наступит новый год. И многие люди будут искать рецепты, по которым и будут готовить эту замечательную закуску. Именно этот факт и подтолкнул меня на написание сегодняшней статьи. Мы рассмотрим с вами самые распространённые и вкусные рецепты холодца из курицы.

 

Готовят его по-разному: кое-кто предпочитает добавлять в состав мясо свинины или говядины, кто-то добавляет индейку, а иные вообще делают ассорти. То же самое относится и к желатину. На этот счёт каждый придерживается своей точки зрения. Один утверждает, что его наличие в составе просто необходимо, другой же заявляет, что желатин в холодце ни к чему.

Мы же с вами не будем спорить и рассуждать на эту тему, потому что я хочу показать вам разные рецепты, выбирать из которых вы будете сами. Так что, давайте начинать разбираться, а затем уже готовить.

Как приготовить холодец из курицы без желатина?

Можно ли приготовить холодец без желатина? Можно. И вообще, я раньше как-то и не заморачивался на этот счёт. В смысле, с желатином никогда не готовил. У нас дома, насколько я помню, никогда и никто не добавлял желатин в холодец, независимо от того, из чего он приготовлен.

И всегда получается очень хорошо, скажу я вам. Так что вот, первый рецепт, в котором мы не используем этот продукт.

Ингредиенты:

• курица — 1,5 кг.
• бедро индюшки — 0,5 кг.
• ножки свиные — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• смесь перцев — по вкусу
• соль
• чеснок

Приготовление:

1. Замачиваем курицу, индейку и свиные ножки в холодной воде на 2 часа.

Делаем это для того, чтобы из мяса вышла вся кровь.

2. Теперь сливаем воду, и очищаем свиные ножки от всего лишнего.

Разрезаем их вдоль напополам и отправляем в кастрюлю к остальному мясу.

3. Заливаем чистой водой и ставим на большой огонь до закипания.

Мясо должно быть хорошо покрыто водой, потому что она у нас будет выпариваться.

4. После того, как вода закипит, убавляем огонь и снимаем образовывающуюся пенку.

Не добавляем в мясо ничего до тех пор, пока пенка не перестанет появляться. Это важно.

5. Теперь уже можно добавлять стальные продукты. Первой у нас будет луковица.

Совет! Не забудьте предварительно луковицу помыть и срезать заднюю часть. Шелуху снимать не нужно.

6. Добавляем очищенную морковь, лаврушку и смесь перцев. При желании можете добавить пару бутонов гвоздики.

7. Варим холодец 5-6 часов на медленном огне.

На заметку! В процессе варки может образовываться пенка, которую обязательно нужно снимать.

8. Через 1,5-2 часа варки нужно посолить бульон. Соли не жалейте. Пусть холодец будет немного пересолен.

Связано это с тем что потом, когда мы будем разливать наш бульон по формочкам с мясом, он будет немного пресноват. И чтобы этого не случилось, нам нужно добавить немного больше соли.

9. Через 6 часов вынимаем готовую курицу и остальное мясо в отдельную миску. Так же поступаем и с морковью.

10. Отделяем мясо от кости и разделываем его на небольшие кусочки (волокна).

11. Раскладываем курицу по глубоким тарелочкам (формочкам) и заливаем горячим бульоном.

На заметку! Чтобы в холодец не попало ничего лишнего с бульона, можно воспользоваться ситечком.

12. Морковь нарезаем на небольшие кусочки и раскладываем по всей поверхности холодца.

13. А теперь добавляем чесночок, продавленный чеснокодавкой или мелко нарубленный ножом.

14. Остужаем и отправляем в холодильник до полного застывания.

Холодец получился очень прозрачный, ароматный и невероятно вкусный. Готовьте на здоровье!

Готовим куриный холодец с желатином:

Второй, не менее вкусный рецепт холодного, в состав которого добавим желатин и посмотрим что у нас получится.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 600 гр.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2 зубца
• желатин — 40 гр.
• бульон — 1,5 л.
• луковица — 1 шт.
• лавровый лист
• перец горошком

Приготовление:

1. Для начала мы должны отварить куриную грудку до полной готовности.

В итоге у вас должно получится 1,5 литра готового бульона. Так что учитывайте то, что вода будет выпариваться, а значит воды нужно взять немного больше.

2. В процессе варки добавим морковь, луковицу, лавровый лист, соль и перец.

Совет! Все ингредиенты нужно добавлять после того, как вы снимете пенку. Лук нужно класть вместе с шелухой для придания более насыщенного цвета бульону.

3. Курицу разделяем на волокна.

4. Морковь натираем на крупной тёрке.

На заметку! Если вам не нравится морковь в холодце, то можете обойтись и без неё. Это уже на ваше усмотрение. Или же добавить, но не во все формочки. В итоге у вас получатся два разных холодных, как по вкусу, так и по своему виду.

5. Чеснок продавливаем через чеснокодавку.

6. Смешиваем все продукты и раскладываем их по формочкам и немного можно приперчить чёрным молотым перцем.

7. Желатин разводим небольшим количеством бульона. Размешиваем.

8. Отправляем желатин в кастрюлю, к основной массе бульона, и интенсивно перемешиваем до полного растворения.

9. Получившейся массой заливаем наши формочки с мясом.

10. Оставляем холодец до полного остывания, а потом можно отправить в холодильник.

Вот и весь рецепт. Времени и сил на приготовление уйдёт у вас немного больше, чем кажется по описанию, но я уверен, что вы справитесь и у вас всё отлично получится.

Видео о том, как сварить холодец в мультиварке

И снова современная бытовая техника в ходу. Если вы следите за выпусками этого блога, то наверное вы заметили, что я стараюсь практически в каждом выпуске давать рецепты приготовления того или иного блюда при помощи мультиварки. А почему бы и нет? Ведь готовить в мультиварке — очень лёгкое и простое занятие.

Если можно упростить приготовление блюд, конечно же при условии что у вас имеется в наличии это чудо техники, то давайте упрощать. Предлагаю вам посмотреть видео обзор на этот счёт. Приятного просмотра!

Рецепт куриного холодца в бутылке

Хотите что-нибудь необычное и по-праздничному красивое? Приготовьте холодец не по стандартному рецепту, а немного по-другому — при помощи пластиковой бутылки, которая будет служить формой.

Помимо того, что получится необычно, так ещё готовое холодное очень удобно нарезать на порции. Получается что-то вроде рулета. Пробовали? Если нет, то давайте пробовать.

Ингредиенты:

• курица — 1 кг.
• желатин — 30 гр.
• чеснок — 4 зубчика
• соль, перец
• зелень
• пластиковая бутылка

Приготовление:

1. Курицу нарезаем на небольшие куски. Хорошо промываем. Солим и перчим.

2. Укладываем курицу в кастрюлю или сковороду, накрываем крышкой и отправляем на плиту тушиться на медленном огне 1 час.

Заметьте, что мы не добавляем ничего — ни масла, ни воду, ни чего-то ещё.

3. Снимаем с огня и даём остыть.

4. После этого отделяем мясо курицы от костей в отдельную посуду. Разбираем его на мелкие кусочки.

5. В миске разводим желатин горячей водой (не кипятком). А вообще, лучше прочтите инструкцию, так как она может отличаться в зависимости от производителя.

6. Размешиваем до полного растворения и соединяем его с бульоном, который образовался от курицы.

7. Туда же добавляем нашинкованный чеснок и зелень.

8. Так же не забудьте про соль и перец.

9. Далее идёт самое интересное. Срезаем верх пластиковой бутылки и «закидываем» в неё мясо.

10. А теперь заливаем бульоном и ставим в холодильник на ночь.

11. После того как холодец застыл, аккуратно разрезаем бутылку ножницами.

12. Нарезаем на порционные кусочки и подаём на стол в холодном виде.

Видите как красиво получилось. А главное, что удобно и очень вкусно. Приятного аппетита!

Вот и подошёл к концу мой сегодняшний обзор. Надеюсь этот выпуск вам понравился и вы поделитесь им со своими друзьями. Ну а я с вами прощаюсь до следующих выпусков и желаю вам удачи!

До встречи. Пока!