Маритоцци- как приготовить дома

Как приготовить дома Маритоцци — простой рецепт

Эти воздушные пирожные с кремовой начинкой называются маритоцци, и их обязательно нужно приготовить каждому любителю десертов. Булочки имеют мягкую, нежную текстуру, которая идеально сочетается с сочной ванильной начинкой! Посыпьте их сахарной пудрой, чтобы получить сладкое итальянское лакомство, которое понравится всем.

Что такое Маритоцци?

Маритоцци (также известные как маритоццо) — это удивительные сладкие булочки, которые привозят из Рима, Италия. Они были любимым лакомством на протяжении веков, особенно во время Пасхи. Эти малыши сделаны из очень жирного и сладкого теста с добавлением сахара, яиц и сливочного масла. Как только они выпекаются, все красиво и золотисто, вы обнаружите, что они имеют эту мягкую и пушистую текстуру, которая просто пальчики оближешь. Но вот лучшая часть: они обычно разрезаны и наполнены взбитыми сливками. Звучит очень вкусно, правда?

Так что, когда вы жаждете сладкой, маслянистой выпечки, приготовление маритоцци — это то, что вам нужно. Поверьте мне, это лучшее применение углеводов и сахара. Как только эти рулетики наполнены сливками и посыпаны сахарной пудрой, они быстро развариваются, так что не забудьте прихватить один такой себе! Вы не хотите пропустить этот удивительный десерт! Это так просто, но так приятно.

Необходимые ингредиенты для приготовления Маритоцци

Каждый ингредиент играет особую роль в том, чтобы сделать Маритоцци восхитительно неотразимыми, придавая им мягкость, сладость и сливочный вкус. Мне нравится, насколько прост этот список ингредиентов! Поездка за продуктами не требуется. Примечание: все пропорции в карточке рецепта ниже.

• Молоко (теплое) : добавляет влаги, а также помогает активировать дрожжи, чтобы тесто поднялось.
• Быстрорастворимые дрожжи: делают тесто пышным и легким, заставляя его подниматься.
• Универсальная мука: придает тесту структуру и делает его мягким и нежным.
• Сахарный песок: добавляет сладости тесту и помогает активировать дрожжи. Также дает приятный золотистый цвет при запекании.
• Соль : усиливает вкус теста. Всего лишь щепотка — это все, что вам нужно!
• Яйца (большие, комнатной температуры): делают тесто пышным, влажным и скрепляют его.
• Соленое масло (комнатной температуры): придает тесту насыщенность, вкус и влажность.
• Яичный желток (в дополнение к целому яйцу): делает тесто более насыщенным, ароматным и придает ему приятный цвет.
• Яйцо для покрытия: нанесение его сверху придает булочкам блестящий золотистый вид при выпечке.
• Густые сливки для взбивания (охлажденные): взбитые в кремообразную начинку, которая придает сочную и декадентскую текстуру.
• Сахарная пудра: подслащивает кремовую начинку и придает приятный оттенок, если ее посыпать сверху.
• Ванильная паста : усиливает вкус сливочной начинки, добавляя насыщенный и ароматный вкус ванили.

Как приготовить Маритоцци

Приготовление маритоцци в домашних условиях — это просто удовольствие! Так забавно видеть, как тесто поднимается, а затем становится красивым и золотисто-коричневым в духовке. Конечно, лучше всего наполнить их взбитыми сливками и насладиться ими всей семьей!

1. Активация дрожжей: Смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар в небольшой миске и отложите в сторону, чтобы дрожжи набухли.
2. Смесь для теста: в чашу стационарного миксера добавьте 2 ¼ стакана муки, соль, дрожжевую смесь, цельные яйца и яичный желток. Используйте насадку-лопатку для смешивания, пока не образуется лохматое тесто.
3. Добавьте масло: переключитесь на крюк для теста и перемешайте на медленном огне, добавляя масло по 1 столовой ложке за раз. Если тесто слишком липкое, добавьте столовую ложку или две муки, чтобы оно стало однородным.
4. Замес: как только масло впитается и вы добавите необходимую дополнительную муку, дайте миксеру месить тесто в течение 8-10 минут, пока не образуется мягкое тесто. Снимите тесто с миксера и сформируйте шар.
5. Приготовление: добавьте столовую ложку масла в большую миску и добавьте шарик теста, переворачивая его, пока он полностью не покроется маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 1,5-2 часов.
6. Сформируйте булочки, еще раз подготовьте тесто: как только тесто удвоится в размере, обомните его и разделите на 10 равных частей. Сформировать шарики и выложить на два застеленных пергаментом противня. На этом этапе вы можете сбрызнуть полиэтиленовую пленку спреем для сковороды, накрыть тесто и оставить его в холодильнике на ночь, чтобы оно расстоялось, или вы можете накрыть тесто чистым полотенцем и дать ему подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.

Выпечка

1. Разогрейте духовку, добавьте яичную смесь: как только шарики из теста удвоятся в размере, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Приготовьте яичную смесь из 1 яичного желтка, взбитого с ¼ стакана воды, и аккуратно смажьте верхушки булочек.
2. Выпечка: Выпекать 22-25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Дать полностью остыть после извлечения из духовки.

Кремовая начинка

• Взбить: в большой миске взбить сливки, сахарную пудру и ванильную пасту до образования пиков средней жесткости.
• Начинка : чтобы собрать булочки Маритоцци, надрежьте их по центру верхушки булочек, прорезав примерно ¾ части. Откройте булочки и наполните кремом, используя плоский конец лопаточки, чтобы крем выровнялся с краями булочек.
• Наслаждайтесь: посыпьте Маритоцци дополнительно сахарной пудрой и наслаждайтесь.

Советы по приготовлению Маритоцци

Приготовьтесь вывести свою Маритоцци на новый уровень с помощью этих советов. Эти хитрости помогут вам устранить неполадки с липким тестом, ускорить процесс расстойки и добавить интересные вкусовые вариации. Помните, что небольшая корректировка и творческий подход могут иметь большое значение в том, каким получится ваш Маритоцци.

• Отрегулируйте консистенцию теста: если тесто очень липкое и влажное, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз. Перемешивайте, пока она не впитается, и оцените, нужна ли вам еще мука. Тесто должно быть очень мягким и немного липким, но не должно липнуть к пальцам.
• Расстойка быстрее: ускорьте процесс расстойки, нагрев духовку до теплого режима или до самой низкой температуры. Осторожно налейте ½ стакана воды на дно духовки или в противень на самой нижней полке. Поместите миску с накрытым тестом на решетку выше и дайте ему подойти в течение 30 минут или около того, пока оно не увеличится вдвое.
• Используйте ванильный экстракт: вместо ванильной пасты вы можете использовать 1 чайную ложку ванильного экстракта.
• Различные вкусы: чтобы разнообразить вкус, намажьте щедрую столовую ложку нутеллы, джема или лимонного курда на внутренней стороне разрезанной булочки перед тем, как покрыть ее кремом. Можно даже попробовать добавить в крем немного апельсиновой или лимонной цедры для яркого цитрусового вкуса.

Хранение остатков

Если у вас остались булочки, вот как сохранить их свежими и вкусными:

• В холодильнике: Храните готовые булочки Маритоцци в холодильнике в герметичном контейнере. Их лучше есть в тот же день, когда они сделаны, но они продержатся 2-3 дня.
• Сделать заранее: вы можете сделать булочки за 2 дня, но подождите, чтобы сделать крем и наполнить их до дня, когда вы планируете их подавать.
• Приготовление теста заранее: Вы можете приготовить тесто до того момента, пока не будете формировать булочки накануне. Накройте булочки полиэтиленовой пленкой, сбрызнутой спреем для сковороды, и поставьте в холодильник на ночь. Достаньте из холодильника и дайте булочкам нагреться до комнатной температуры и расстойки, пока они не увеличатся вдвое, прежде чем продолжить выполнение инструкций.

Состав и каллории

Порции: 10

• Калорийность 354 ккал (18%)
• Углеводы 29 г (10%)
• Белок 6 г (12%)
• Жир 24 г (37%)
• Насыщенные жиры 15 г (75%)
• Полиненасыщенные жиры 1 г
• Мононенасыщенные жиры 6 г
• Трансжиры 0,4 г
• Холестерин 118 мг (39%)
• Натрий 217 мг (9%)
• Калий 105 мг (3%)
• Клетчатка 1 г (4%)
• Сахар 7 г (8%)
• Витамин А 895 МЕ (18%)
• Витамин С 0,2 мг
• Кальций 48 мг (5%)
• Железо 2 мг (11%)